wrongel
|
Productie Proces |
Op onze boerderij
worden kazen gemaakt met biologisch geteelde kruiden melange's, uiteraard naturel kaas
en onze specialiteit rode wijnkaas. De smaak van de
kaas wordt beïnvloed door allerlei factoren zoals de omgang met de dieren en hun
vitaliteit, de seizoenen, het gebruik van rauwe melk [niet gepasteuriseerd] de
handmatige kaasbereiding en het rijpen van de kaas.
De biologische werkwijze op de boerderij
heeft tot gevolg dat er geen chemische middelen in de kaas terecht komen.
Na het verzuren van de melk en het stremmen gaat de wrongel in de kaasvaten en worden in de gewenste vorm geperst, na korte tijd in de pekelbak liggen de kazen 4 weken tot langer dan 1 jaar te rijpen in een op natuurlijke wijze gekoelde kelder.
Op de boerderij of een van de markten waar we staan kunt u komen proeven!
wrongel
onder de kaaspers
Eind resultaat
© 2006-2008 J.W.T van Laar