Productie Proces

Home ] De Boerderij ] Nieuws ] Fotos ] [ Productie Proces ] Contact & Route  ] Geitenmelk is gezond ] [ Recepten ] Links ]

  Op onze boerderij worden half harde kazen gemaakt, met fenegriek, komijn, brandnetel en natuurlijk ook naturel. We noemen onze kaas Poitevine kaas, dit is de naam van het geitenras. De smaak van de kaas wordt beļnvloed door allerlei factoren zoals de omgang met de dieren en hun vitaliteit, de seizoenen, het gebruik van rauwe melk [niet gepasteuriseerd] de handmatige kaasbereiding en het rijpen van de kaas.
De natuurlijke werkwijze op de boerderij heeft tot gevolg dat er geen chemische middelen in de kaas terecht komen. 

Na het verzuren van de melk en het stremmen gaat de wrongel in de kaasvaten en worden in de gewenste vorm geperst, na korte tijd in de pekelbak liggen de kazen 4 weken tot langer dan 1 jaar te rijpen in een op natuurlijke wijze gekoelde kelder.

Op de boerderij of een van de markten waar we staan kunt u komen proeven!

Heet water toevoegen

Heet water toevoegen


wrongel


Wei scheiden van de wrongel

Wei scheiden van wrongel


onder de kaaspers

Kazen
Eind resultaat

© 2006-2014 J.W.T van Laar